In "Einfach indisch" entführt die Food-Autorin und Küchenchefin Anjum Anand in das Reich indischer Gewürze und qualitativ hochwertiger Lebensmittel. Ein fundierter und fachgerechter Einblick in die fernöstliche Küche.

Die indische Küche zählt ganz klar zu den favorisierten Spezialitäten der Europäer. Vor der Zubereitung indischer Gericht am eigenen Herd schrecken jedoch viele Menschen zurück - zu umfangreich und kompliziert, finden viele.

Als leidenschaftliche Anhängerin der indischen Küche beweist Anjum Anand zeigt,wie leicht es doch ist, indische Gericht lecker und zugleich gesund in die Tat umzusetzen. Unterstützend begleitet Anjum in jeder Folge einen indischen Koch-Amateur und vermittelt diesem, dass jegliche Berührungsangst mit der indischen Kochkunst überflüssig ist. Dazu lädt sie Fans der indischen Küche ein und nimmt ihnen ein für allemal die Angst vor der Planung und Zubereitung der kompliziert scheinenden indischen Gerichte.


Staffel 1 - Folge 1

BonGusto - 09. Feb / 22:10 Uhr
BonGusto - 10. Feb / 06:45 Uhr

Anjum beginnt bei den Basics und demonstriert, wie scharf frische Chilis sind, welche Gewürze zur indischen Küche gehören und welche Geräte. Außerdem lässt sie Experten zu Wort kommen, die uns in die Geheimnisse der Tandoori-Küche einweihen und zeigen, wie man perfekte Samosas, das schmackhafte Naan-Brot und indischen Käse zubereitet. Dann legt sie los: von herrlichem Finger-Food bis hin zum traditionellen Lamm-Curry mit Dal, aromatischem Grießkuchen und fruchtigem Mango-Kulfi. Am Ende ist es an ihren Gästen, das neu erworbene Wissen umzusetzen und die Gerichte unter Anjums wachsamem Auge nachzukochen.

Staffel 1 - Folge 2

BonGusto - 16. Feb / 22:10 Uhr
BonGusto - 17. Feb / 06:45 Uhr

Heute: Anjums Freund Alex hat die Jungs da, um das britische FA Cup-Finale zu sehen – und möchte ihnen am liebsten deren Lieblingsgericht auftischen: Takeaway! Aber Anjum gelingt es, ihn in die Küche zu locken, um ein indisches Schlemmermahl zu kochen. Im Supermarkt finden die beiden sämtliche Zutaten und Alex lernt dort alles über die wichtigste indische Zutat: die Chili. Anjum und Alex zaubern würzige Lamm-Burger mit frischen Chilis, Ingwer, Minze und Koriander und außerdem herzhaftes Chili-Hühnchen in Paniermehl gewälzt und im Ofen überbacken. Schließlich lernt Alex die traditionelle Art der Käseherstellung für Paneer und Gemüse-Kebabs. Für die Schleckermäule unter uns lässt sich Anjum in einem indischen Top-Restaurant in London vom dortigen Küchenchef in die Geheimnisse der Zubereitung von Kulfi, einer reichhaltigen indischen Eiscreme mit zahlreichen Geschmacksvariationen, einweihen.

Staffel 1 - Folge 3

BonGusto - 23. Feb / 22:10 Uhr
BonGusto - 26. Feb / 03:15 Uhr

In dieser Episode macht Anjum sich auf in ein Spa in Somerset, das seinen Gästen ausschließlich gesunde Wellness-Küche bietet. Dort ist sie mit Küchenchefin Elisha Carter verabredet. Ihr Ziel: Elisha davon zu überzeugen, dass auch die indische Küche leichte und gesunde Kost umfasst. Gemeinsam fahren die beiden nach London, um zahlreiche indische Zutaten auszuprobieren und zum Einstieg lernt Elisha, wie man Dosas – die leckeren indischen Pfannkuchen – zubereitet. Dann wird gezaubert, dass einem das Wasser im Munde zusammen läuft: Avial, ein würziges südindisches Gericht aus verschiedenen Gemüse, ein süßes bengalisches Linsencurry, und ein verführerisches Dessert mit Safran. Elisha ist begeistert – aber ist sie am Ende auch tatsächlich bereit, die indischen Rezepte auf die Speisekarte ihres Restaurants zu setzen?

Staffel 1 - Folge 4

BonGusto - 01. Mrz / 22:10 Uhr
BonGusto - 04. Mrz / 03:15 Uhr

Anjum besucht den Feuerwehrmann Paul Pemberton in Essex, der gerne für sich und seine Mannschaft einmal indisch kochen würde. Bei Paul, der eigentlich ein Fast-Food-Konsument ist, kann Anjum aus dem Vollen schöpfen und ihm die Kunst der Curry-Zubereitung von A bis Z nahebringen. Wird es Paul am Ende gelingen, seine gesamte Feuerwache mit den neu erworbenen Kochkünsten zu überzeugen?

Staffel 1 - Folge 5

BonGusto - 08. Mrz / 22:10 Uhr

Anjum macht sich dieses Mal auf nach Cornwall, wo sie Nirmal und Luis, die beiden Chefs der "Little Cornish Curry Company" trifft. Seit ein paar Jahren bereits bieten Nirmal und Luis ihre Curry’s auf Gemüse-Märkten und bei Catering Events an. Nun stehen die beiden vor einer neuen Herausforderung: eine Curry-Nacht im hiesigen Pub. Sie hoffen sehr, die Gäste für indisches Essen begeistern zu können und beschließen, die Curry’s mit Fisch anzubieten – DER lokalen Leibspeise. Zusammen mit Anjum geht es zum Fischmarkt nach Looe, der für seine besonders frischen Meeresfrüchte bekannt ist. Ob es Nirmal und Luis gelingt, die gut zweihundert erwarteten Gäste mit ihren Curry’s zu beeindrucken?

Staffel 1 - Folge 6

Wie überprüft man am Besten, ob die Neulinge der indischen Kochkunst auch Wochen später nichts verlernt haben? Ganz einfach: Anjum veranstaltet eine Gartenparty für alle – und jeder muss einen Teil des indischen Menüs beisteuern! Zunächst einmal beginnt Anjum mit ihrem eigenen Beitrag zur Gartenparty: einer prächtigen und würzige gebratenen Lammkeule, die in Indien als „raan“ bekannt ist. Um das bestmögliche Fleisch zu bekommen, besucht sie den bekanntesten Halal-Schlachter im Süden Londons auf. Der gibt ihr oben drein auch noch gute Tipps zur Unterscheidung von verschiedenen Fleischsorten. Und dies sind die Beilagen, die ihre Kochschüler beisteuern müssen: ihr Freund Alex bereitet Paneer mit Spinat zu; die bezaubernde Panthea versucht sich an cremiger Raita; Chefköchin Elisha aus dem Health-Spa zaubert ein blitzschnelles Pilaw auf den Tisch, und Feuerwehrmann Paul versucht, ein leckeres Peshwari Naan in den Griff zu gekommen. Man darf gespannt sein, wie Anjum die Ergebnisse ihrer Freunde findet!


STAFFEL 2


Die Küche Keralas

Anjum Anand trifft Lynn, die für eine Wohltätigkeitsorganisation in Liverpool arbeitet. Lynn kocht für das örtliche Krankenhaus, hat jedoch nun einen Stand auf Liverpools größtem Bauernmarkt anvisiert, um dort indisches Essen für einen guten Zweck zu verkaufen. Anjum steht ihr bei dieser kulinarischen Herausforderung bei. Da in Liverpool eine große Gemeinde von Einwanderern aus dem südindischen Kerala lebt, hat Anjum sich auf die Suche nach zwei Köchinnen aus diesem Bundesstaat gemacht, die als hervorragende Vertreterinnen ihrer Regionalküche Lynn in die Kunst der südindischen Küche einweihen sollen. Lynn ist so begeistert von dem leckeren Essen der beiden, dass Anjum eine Auswahl an klassischen südindischen Speisen für Lynns Stand zusammenstellt: ein leckeres Kokos-Hühnchen, üppige Lachsröllchen und Gemüse mit Reisnudeln in einer milden Brühe gekocht. Lynn fiebert dem ersten Verkaufstag entgegen und hofft, dass ihre indischen Köstlichkeiten bei den täglich rund 5000 Marktbesuchern Anklang finden. Aber wir ahnen es bereits: mit Anjums einfachen und schnellen Rezepten müsste es wahrlich mit dem Teufel zugehen, wenn dem nicht so wäre.

Gujarati-Küche

Anjum Anand trifft Michael Scott, den Mannschaftskapitän von Stoneygate, einem der ältesten Rugby-Clubs in Leicester. Einmal im Monat gönnt sich das Team ein "Takeaway-Curry". Anjum überzeugt Scottie, sich von ihr zeigen zu lassen, wie einfach es wäre, einmal selbst eine indische Mahlzeit für das Team zu kochen. In Leicester leben rund 20.000 Einwanderer aus Gujarat, einem westindischen Bundesstaat. Daher nimmt Anjum ihn mit auf eine gastronomische Tour durch Leicester, um die Gujarati-Küche kennenzulernen. Neben der Auswahl der richtigen Gewürze lernt Scottie die Zubereitung des vegetarischen Eintopf-Gerichts "Undihyo" - einem wahren Klassiker der Gujarati-Küche. Daxa, eine Gujarati-Hausfrau, zeigt uns die Zubereitung von leckeren Zwiebel-Bhajis und lüftet gekonnt die Geheimnisse des Gujarati-Thalis. Schließlich kocht Scottie sein Hauptgericht: ein herzhaftes Lamm-Curry mit Bockshornklee-Knödeln und indische Bratkartoffeln mit Cashewnüssen. Was werden wohl Scotties 15 currysüchtige Mannschaftskameraden dazu sagen?

Bengalische Highlights

In London trifft Anjum Anand James Moody, einen bekennenden Feinschmecker, der mit Vorliebe Dinnerparties für seine Freunde gibt. James ist ein Fan der indischen Küche, traut sich aber nicht so recht an die Zubereitung ran. Da die trendige Ost-Londoner Brick-Lane - ein wahres Mekka für die authentische bengalische Küche - nicht weit ist, zeigt Anjum ihm, welche leckeren Fisch-Gerichte es direkt vor seiner Haustür gibt. Daheim in James' Küche machen die beiden sich an ein bengalisches Festessen und James meistert seinen ersten Fischeintopf! Im bengalischen Restaurant des Spitzenkochs Udit Sarkhel lernt James, wie man Keema, ein Hackfleischgericht, mit Kartoffelpüree zubereitet. Außerdem auf dem Speiseplan: Butternusskürbis mit Kichererbsen und eine wundervolle Kreation aus Garnelen, Senf und Kokosnuss. Am Ende wird James seinen Freunden seine neuen kulinarischen Fähigkeiten präsentieren. Wird er es mit Anjums Hilfe schaffen, seinem eigenen Ruf als perfekter Gastgeber gerecht zu werden und die Gäste zu überzeugen?

Köstliches aus dem Punjab

Anjum reist nach Edinburgh, um Wendy Barrie, eine lokale Kochshow-Ikone, zu treffen. Wendys traditionelle schottische Gerichte sind immer ein Hit, aber nun möchte sie auf eine kulinarische Reise gehen und zum ersten Mal indisch kochen. Anjum steht ihr mit drei traditionellen Punjabi-Rezepten bei - welche Wendy im Gegenzug später ihren Fans auf einem Garten-Festival servieren muss. Nach dem Auftakt mit einem aromatischen "Tarka Dal" stattet Wendy erst mal der örtlichen Punjabi-Gemeinde einen Besuch ab, um mehr über diese Küche zu erfahren. Dabei trifft sie auf Tony Singh - einer der besten Köche Schottlands! - und lässt sich in die Geheimnisse der wunderbaren Rotis und anderen indischen Brotsorten einweihen. Die beiden anderen Rezepte auf Anjums Liste: ein fantastisches Huhn in Spinat und ein eigentlich schottisches Dessert mit indischem Einschlag: "Punjabi Chranachan". Schließlich ist der Tag des Festivals gekommen, und gut 100 Leute sind neugierig auf Wendys neue Kochkünste. Wird ihr Essen mit Anjums Hilfe der Hit des Festivals?

Typisches aus Goa

Zurück in London trifft Anjum Anand Jonathan Readman, der vor zwei Jahren seine Frau Lorraine, die aus Goa kommt, geheiratet hat. Jonathan gesteht, dass er es erst zweimal geschafft hat, für seine Frau zu kochen. Dafür genießt er jeden Sonntag ein wahres indisches Festmahl bei seiner Schwiegermutter Clara. Anjum und Jonathan sind sich einig, dass es an der Zeit ist, sich bei Clara für ihre Gastfreundschaft zu revanchieren und so machen sie sich daran, drei goanische Gerichte zu kochen. Auf der Speiekarte stehen köstliche gebratene Auberginen, ein authentisches Vindaloo und ein wunderbarer gefüllter Seebarsch. Zu guter Letzt muss sich Jonathan einer strengen Richterin stellen: seiner Schwiegermutter Clara, denn die ist nicht so leicht zu beeindrucken. Doch dank Anjums Tipps bewegt sich Jonathan in der Küche, als hätte er nie etwas anderes gemacht...

Köstliches aus Kaschmir

BonGusto - 08. Feb / 18:15 Uhr

Anjum reist in die multikulturelle Stadt Bradford im Norden Englands und trifft dort Jessica, die es gewöhnt ist, für viele Leute auf einmal zu kochen. Denn sie arbeitet als Köchin an Bord eines klassischen Dampfzuges, der sich durch die Täler Yorkshires schlängelt. In Bradford sind viele Kaschmiris beheimatet, und was liegt da näher, als mit Anjums Hilfe ein paar Gerichte aus Kaschmir kennenzulernen? Den Anfang bildet Kaschmirs bekanntestes Gericht: Rogan Josh, ein kräftiges Fleisch-Tomaten-Curry. Im Zug soll Jessica dies mit einem Pilaf - in einer pikanten Brühe gekochter Reis - servieren. Dazu statten die beiden Mohammed Aslam, der als wahrer Spezialist für dieses Reisgericht gilt, einen Besuch ab. Zurück in ihrer Küche erfährt Jessica alles über die Zubereitung von leckerer, mit Käse gefüllter Paprika. Und den krönenden Abschluss bildet Anjum's Lieblingsdessert: Engelshaar-Vermicelli mit Orangencreme. Am Ende gilt es nur noch eine Frage zu klären: Kann Jessica all diese Köstlichkeiten in der winzigen Bordküche eines Dampfzuges zubereiten?


Produktion

Presenter Anjum Anand
Producer Gurdip Bhangoo